剛剛過去的開學季，有關“預制菜進校園”的話題登上熱搜，引全國熱議。在日常生活中，預制菜方便快捷，人們不需要花費大量時間去購買食材和準備食物，但其食品安全風險也不可忽視。

  禾信儀器結合相關標準法規，推出《預制菜檢測綜合解決方案》，涉及農藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素等檢測，多種產品組合可以滿足實驗室檢測與現場快速檢測的差異化需求，提供一站式檢測服務。

什么是預制菜?

  預制菜是指以一種或多種食用農產品及其制品為主要原料，采用工業化、標準化生產加工方式，添加或不添加調味料、輔料等配料，經或不經調制（攪拌、腌制、滾揉、調味或成型等）、熟制(炒、炸、烤、煮或蒸等)、冷卻、冷凍等工藝制成的預包裝騰食（不包括單一的主食和簡單初級加工農產品）。伴隨著冷鏈物流的進一步建設以及外賣滲透率的逐步提高，我國預制菜行業正茁壯成長。




預制菜種類有哪些？


• 根據產品原料分類：畜禽類、水產類、果蔬類、糧食類、食用菌類、藥膳類、其他類；

• 根據產品加工程度：成品、半成品；

• 根據產品生熟程度：生制、熟制；

• 根據產品貯存方式：冷凍、冷藏、常溫；

• 根據產品食用方式：即食、即熱、即烹、即配；



禾信儀器針對預制菜產業鏈常見項目檢測方案




應用案例

1.農藥殘留：上海青中58種農藥殘留檢測

方法標準：GB 23200.121-2021 《食品安全國家標準 植物源性食品中331種農藥及其代謝物殘留量的測定 液相色譜-質譜聯用法》。

檢測結論：LC-TQ 5200適配超痕量需求，對上海青中58種農藥進行分析，方法定量限均為0.001 mg/kg，低于標準要求方法定量限（0.01 mg/kg）的10倍，顯著優于GB 23200.121-2021標準要求。







2.獸藥殘留：豬肉中雌激素類測定

方法標準：GB 31658.7-2021《食品安全國家標準 動物性食品中17β-雌二醇、雌三醇、炔雌酮和雌酮殘留量的測定 氣相色譜-質譜法》。

檢測結論：高性價比的GCMS 1200分析豬肉中17β-雌二醇、雌三醇、炔雌酮和雌酮殘留量RSD在1.1%-14.6%范圍，優于標準要求的RSD≤15%；方法檢出限在0.2 μg/kg-0.3 μg/kg范圍，滿足標準要求的檢出限0.5 μg/kg。







3.重金屬分析：6種食品的多元素測定

方法標準：GB 5009.268-2016《食品中多元素的測定》。

檢測結論：按照GB 5009.268-2016前處理步驟制備樣品待測溶液，使用電感耦合等離子體質譜儀ICP-MS 1600進行測試。結果表明：6種不同基質的食品加標回收率在79.1%-113.2%，滿足GB/T 27404-2008附錄F.1回收率要求。







4.農藥殘留快篩：豇豆中22種農藥測定

方法：對市售豇豆開展22種農藥殘留檢測及靈敏度測試。

檢測結論：TAPI-TOF 1000擁有定性準確，單個樣品廣譜篩查多種農殘以及批量檢測的特點。在本次測試中，針對GB 2763-2021有限值要求的11種農藥的檢出限滿足限量要求；其余11種農藥在GB 2763-2021無限值要求但TAPI-TOF 1000可檢出，可作為農業管理部門風險管控清單。